Системна трансформація HoReCa бізнес-сегмента під впливом інструментів соціального підприємництва
DOI:
https://doi.org/10.25140/2411-5215-2026-1(45)-117-126Ключові слова:
HoReCa; соціальне підприємництво; системна трансформація; готельно-ресторанний бізнес; соціальні інновації; стейкхолдери; адаптивність;, стійкість; цифровізація; ціннісна пропозиціяАнотація
У статті обґрунтовано засади системної трансформації HoReCa бізнесу під впливом інструментів соціального підприємництва в умовах нестабільності попиту, зростання витрат і змін у поведінці споживачів. Доведено обмеженість традиційних моделей управління, орієнтованих на короткострокову ефективність. Метою є розроблення концептуальної моделі, де соціальне підприємництво виступає чинником адаптивності та стійкості. Використано системний підхід і концептуальне моделювання. Виокремлено ключові інструменти: інклюзивну зайнятість, локальні партнерства, відповідальні закупівлі та екологізацію діяльності. Показано їхній вплив на операційному, реляційному й стратегічному рівнях. Обґрунтовано, що поєднання соціальної та економічної логіки підвищує стійкість бізнес-моделі.
Посилання
Innovative technologies in the hotel and restaurant business: global trends and the Ukrainian context in the time of war / A. Domyshche-Medyanyk et al. Social Development: Economic and Legal Issues. 2025. № 3. DOI: https://doi.org/10.70651/3083-6018/2025.3.14.
Тищук І., Терещук О. Інноваційні технології у готельно-ресторанному бізнесі: ефективність, персоналізація, автоматизація. Економіка та суспільство. 2025. № 71. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-71-61.
Дмитришин Б. Інновації як визначальний фактор розвитку готельно-ресторанного бізнесу. Центральноукраїнський науковий вісник. Економічні науки. 2023. № 9(42). С. 58–66. URL: https://www.ceeol.com/search/article-detail?id=1203132.
Русавська В., Кожухівський С. Цифровізація та інноваційні технології в ресторанному бізнесі: сучасний стан та перспективи розвитку. Економіка та суспільство. 2025. № 81. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-81-60.
Олійник О. В., Шестакова А. В., Ярмолюк Д. І. Напрями цифровізації ресторанного бізнесу. Економіка, управління та адміністрування. 2023. № 1(103). С. 15–21. DOI: https://doi.org/10.26642/ema-2023-1(103)-15-21.
Інноваційні промислові та крафтові технології для HoReCa : навч. посіб. / О. А. Топ-чій та ін. Київ : ВД «Дакор», 2024. 372 с.
Шерстюк Р., Стойко І., Долубовська О. Соціальна відповідальність бізнесу в Україні у воєнний і післявоєнний період. Соціально-економічні проблеми і держава. 2022. Вип. 2 (27). С. 93–106. DOI: https://doi.org/10.33108/sepd2022.nom2.093.
Круковська О. В. Нові організаційно-економічні засади управління послугами в індустрії гостинності на рівні підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Агросвіт. 2022. № 3. С. 70–76. DOI: 10.32702/2306-6792.2022.3.70.
Мітяєва Т., Горішевський П. Війна та готельно-ресторанна справа: виклики та адаптація. Економіка та суспільство. 2024. № 62. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-62-146.
Management of Tourism, Hotel and Restaurant Business in Ukraine / V. Piankov et al. Pacific Business Review (International). 2023. Vol. 16. URL: https://eprints.zu.edu.ua/38278/1/13.pdf (дата звернення: 27.03.2026).
Юринець З. В., Байда Б. Ф., Бірюкова Ю. А. Управління стратегічним бізнес-потенціалом підприємств готельно-ресторанного господарства. Економіка та суспільство. 2023. № 58. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2023-58-97.
Priority Weights for Predicting the Success of Hotel Sustainable Business Models / T.-C. Wang et al. Sustainability. 2021. Vol. 13, no. 24. P. 14032. DOI: https://doi.org/10.3390/su13241403.
The (R)evolution of the Social Entrepreneurship Concept: A Critical Historical Review / S. Teasdale et al. Nonprofit and Voluntary Sector Quarterly. 2023. Vol. 52, no. 1_suppl. P. 212S–240S.
Enriching the typology of social entrepreneurs: The transnational dimension / C. Ascencio et al. Administrative Sciences. 2024. Vol. 14, no. 12. P. 335.
The Roles of Social Entrepreneur Competencies and Social Innovation in Sustainable Social Entrepreneurship in Thailand / N. Wirotthitiyawong et al. Administrative Sciences. 2025. Vol. 15, no. 6. P. 222. DOI: https://doi.org/10.3390/admsci15060222.
##submission.downloads##
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
1. Політика, яка рекомендується журналам, що пропонують відкритий доступ Автори, які публікуються у цьому журналі, погоджуються з наступними умовами:<ol type="a"><li>Автори залишають за собою право на авторство своєї роботи та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії <a href="http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/" target="_new">Creative Commons Attribution License</a>, котра дозволяє іншим особам вільно розповсюджувати опубліковану роботу з обов'язковим посиланням на авторів оригінальної роботи та першу публікацію роботи у цьому журналі. Автори мають право укладати самостійні додаткові угоди щодо неексклюзивного розповсюдження роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом (наприклад, розміщувати роботу в електронному сховищі установи або публікувати у складі монографії), за умови збереження посилання на першу публікацію роботи у цьому журналі. Політика журналу дозволяє і заохочує розміщення авторами в мережі Інтернет (наприклад, у сховищах установ або на особистих веб-сайтах) рукопису роботи, як до подання цього рукопису до редакції, так і під час його редакційного опрацювання, оскільки це сприяє виникненню продуктивної наукової дискусії та позитивно позначається на оперативності та динаміці цитування опублікованої роботи (див. <a href="http://opcit.eprints.org/oacitation-biblio.html" target="_new">The Effect of Open Access</a>).
